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黑木耳等级及优劣鉴别
作者:博电竞   发布时间:2021-01-24 18:29

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  黑木耳等级及优劣鉴别 黑木耳在市场上,价格差异很大,除了与其造型质量有关外生在在不同环境下的 木耳口感和价格也不一样,但是颜色深颜色浅朵型大朵型小的究竟那种好是好木 耳呢? 在这里为大家可以参考黑木耳好坏的鉴别方式: 在这里为大家可以参考黑木耳好坏的鉴别方式: 黑木耳好坏的鉴别一黑木耳的朵形:以朵大均匀,耳瓣舒展少卷曲,体质轻,吸水 后膨胀性大的为上品,朵形中等,耳瓣略有卷曲,质地稍重,吸水后膨胀性一般,属 于中等品,如果朵形小而碎,耳瓣卷曲,肉质较厚或有僵块,质量较重的,属于下等 品 黑木耳好坏的鉴别二黑木耳的色泽:每个朵面以乌黑有光泽朵背略呈灰白色的为 上等品,朵面萎黑,无光泽者为中等品,朵面灰色或褐色的下等品 黑木耳好坏的鉴别三黑木耳的干度:质量好的木耳是干而脆,次的木耳是发艮扎 手通常要求木耳含水量在 11%以下为合格品试验木耳水分多少的方法是,双手 捧一把木耳,上下抖翻,若有干脆的响声,说 明是干货,质量优,反之,说明货劣质次也可以用手捏,若易捏碎,或手指放开后, 朵片能很快恢复原状的,说明水分少,如果手指放开后,朵片恢复原状缓慢的说明 水分较多 黑木耳好坏的鉴别四黑木耳的品味:取木耳一片,含在嘴里,若清淡无味,则说明 品质优良,如果有咸甜等味,或有细沙出现,则为次品或劣品,不能购买 按照以上的及中分析方式评级黑木耳,不同级别的黑木耳朵型色泽干度口感上都 是不一样的市场上出售的黑木耳公分为五级其中一级品,不仅质量好,而且营养 成分也高 (1)一级品黑木耳:表面青色,底灰白,有光泽,朵大肉厚,膨胀性大,肉质坚韧,富 有弹性,无泥杂无虫蛀无卷耳无拳耳(由于成熟过度及久晒不干,经多次翻动而使 木耳粘在一起的干品) (2)二级品黑木耳:朵形完整,表面青色,底灰褐色,无泥杂,无虫蛀 (3)三级品黑木耳:色泽暗褐色,朵形不一,有部分碎耳鼠耳(因营养不足或秋后采 收而形成的小木耳),无泥杂,无虫蛀 (4)四级品黑木耳:通过检验不合一二三级的产品,如不成朵形或碎耳数量很多, 但无杂质、无霉变现象 (5)等外级黑木耳:碎耳多,含有杂质,色泽差 市场上的黑木耳种类繁多,各位买家在购买过程中很容易被不良销售者以次充好, 擦亮你的眼睛 黑木耳鉴别方法一:眼看,看颜色 看外形 黑木耳鉴别方法一 颜色 正面黑而似乎透明,反面发白,似有一层绒毛附着在上面的,是好木耳 正面和反面都非常黑,颜色近乎一致的,是质量差的木耳 外形 优质木耳卷曲紧缩,叶薄且无完整轮廓 掺假木耳由于含有大量米汤和糖,其形态膨胀,显得肥厚,少卷曲且边缘较为完整 黑木耳鉴别方法二:手捏,摸质感 黑木耳鉴别方法二 通常优质的黑木耳含水量较少,取小量样品,手捏易碎,泡水后能很好伸展,有弹 性,说明含水量少,反之则过多 又厚又硬,象木头块,是人工处理过的木耳。如:糖木耳、盐木耳等,份量较重 黑木耳鉴别方法三:加水浸泡 黑木耳鉴别方法三 水发黑:是技术处理过的染色木耳,含有毒和致癌物质,不可食用; 水发清,尝一下水味 1)、水咸-----盐水浸泡后的木耳。目的:增加木耳重量,结果:吸水量小,泡不 出数; 2)、水甜-----糖水浸泡后的木耳。目的:增加木耳重量,结果:吸水量小,泡不 出数; 3)、尝干木耳,辨别以上两中味道也可; 4)、好木耳无味,重量较轻,加水浸泡,吸水量大,能泡出数 黑木耳鉴别方法四:炒菜、炖菜后木耳有腐烂现象,发脓原因:木耳中含有防腐 黑木耳鉴别方法四 剂,纤维素已被破坏;好木耳纤维素完好 黑木耳鉴别方法五:食用好木耳口感光滑、柔软,质地细腻;质地差的木耳,口 黑木耳鉴别方法五 感粗糙、生硬、难吃

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